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Viagem ao frenético laboratório de dumplings de Taiwan

Em Taiwan, o restaurante Din Tai Fung, especialista em dumplings, é conhecido como o “estrela Michelin mais barato do mundo”. Algumas perguntas mais tarde, percebemos que o “Nobel da gastronomia” foi de facto atribuído ao restaurante, mas aos “irmãos” de Hong Kong e Macau, não ao de Taipei, a casa-mãe. Uma coisa é certa: almoçar no Din Tai Fung de Taipei, estrategicamente localizado no rés-do-chão da torre 101 – em tempos o edifício mais alto do mundo –, é uma experiência especial com ou sem estrela Michelin. A começar na cozinha, que parece um laboratório de investigação científica, e a acabar na mesa, onde os cestos de bambu cheios de xiaolongbaos se sucedem uns atrás dos outros. Não é por acaso que o New York Times elegeu este, o de Taipei, como um dos dez melhores restaurantes gourmet do mundo.  

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