Hoje é diferente. A tecnologia e o conhecimento são outros e os vinhos também são muito melhores. Porém, quando o conhecimento e a tecnologia se democratizam, a consequência natural é todos fazerem mais ou menos da mesma maneira. O resultado é os vinhos ficarem cada vez mais parecidos, que é o que está a acontecer um pouco por todo o mundo, incluindo em Portugal. Não é uma boa notícia, mas tem uma virtude: vai obrigar muita gente a inovar e a fazer diferente, se quiser sobreviver. E é aí que entram os vinhos com véu de flor ou com mistura de castas brancas e tintas, mas agora feitos com controlo. Vinhos mais autênticos e genuínos. Também no vinho, o futuro pode estar no passado — mesmo com o clima a mudar. Até porque, no essencial, já foi tudo inventado. Afinal de contas, apesar de todas as modas e avanços, acabamos sempre por voltar aos clássicos.
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