O Quinta de Foz de Arouce clássico, actualmente retemperado pela presença da casta Touriga Nacional no lote, apresenta-se delicioso na harmonia entre o floral da Touriga e a rusticidade natural e intrínseca da Baga. Voluptuoso na materialização de um terroir único, encantador na confluência entre classicismo e modernidade, suave e vivo, fresco e poderoso na identidade e carácter, na delicadeza que encapota uma energia infindável.
Mas é inegavelmente o Quinta de Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria que marca e define a casa, um vinho extraordinário que infelizmente continua a ser um alegre desconhecido para a maioria dos enófilos nacionais. Nasce de uma vinha muito velha, uma vinha excepcional que está há sete décadas plantada num local ermo e inóspito onde poucas vinhas poderiam medrar ou sequer sobreviver. Uma vinha povoada unicamente pela casta Baga, a mesma da Bairrada, uma casta que se adaptou de forma especialmente feliz a este terroir e que proporciona o primor absoluto da casta Baga em terras beirãs. Uma vinha tão velha plantada em solos tão pobres tem como consequência uma produção verdadeiramente liliputiana que por vezes se mede em gramas por cepa.
São vinhos de alma profunda, telúricos no apego à terra e às tradições, vinhos únicos e inimitáveis. Mesmo quando colocado perante os melhores exemplares da Baga da Bairrada, o Quinta de Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria não esmorece nem desfalece. Mesmo quando colocado perante os melhores vinhos de Portugal, de qualquer região, casta ou vinha individual, o Quinta de Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria mantém a postura, a austeridade e elegância fleumática de quem tem o tempo do seu lado.
São vinhos fidalgos mas temperamentais, poderosos mas tremendamente corteses e aprimorados. Vinhos elegantes e profundos, densos, volumosos, possantes e encorpados, sérios e austeros, reflectindo a postura dos donos da casa, os Condes de Foz de Arouce. Um grande vinho nacional, profundamente português na génese, na autenticidade e tradição mas paradoxalmente talvez seja em simultâneo o vinho mais bordalês de todo o Portugal.
