Segundo parece, todos estávamos errados quando se dizia que a origem das castas (Vitis vinífera) se situava no que é hoje conhecido como Montes Urais e como Iraque. De acordo com as mais recentes teorias, a maioria já comprovadas cientificamente, se algumas castas poderão ter tido origem na região atrás mencionada, muitas outras são originais da bacia mediterrânica. Na última Era Glaciar, a camada de gelo fez com que a Vitis sylvestris (parente ancestral da Vitis vinífera) só sobrevivesse à volta do Mediterrâneo. Nos últimos anos tem-se vindo a encontrar em várias zonas, especialmente perto de rios, lagos ou ribeiras, populações de Vitis sylvestris muito importantes em países como Itália, França, Espanha e Portugal. No nosso país existem vários locais com esses vestígios, mas o mais importante até agora encontrado localiza-se nas margens do rio Sado.
Até ao momento estão identificadas como portuguesas cerca de 250 castas diferentes, entre brancas, rosadas e tintas, muito delas com imensos clones, comprovando assim a sua antiguidade no nosso pais. Como por exemplo a Fernão Pires e a Viosinho.
Para preservar toda esta heterogeneidade de castas nacionais, foi criada recentemente a Associação Portuguesa para a Diversidade da Videira - PORVID, da iniciativa do Professor Antero Martins e sua equipa, com diversos associados ligados ao sector. Fazem parte da PORVID, universidades, institutos de investigação, associações de viticultores e empresas vitivinícolas. Para este efeito, foi cedido pelo estado português, a título temporário, parte do Posto Experimental de Pegões, para aí se plantarem ao longo dos próximos anos todas as castas nacionais e respectivos clones. Quando estiver tudo plantado serão, ao todo, 50.000 clones. Estarão todos envasados e também todos plantados a campo.
Com tanto manancial de castas à nossa frente, Portugal tem uma mais-valia só ultrapassada pela Itália, devido à sua área territorial. O que nos impõe uma obrigação: temos de mostrar ao mundo o valor qualitativo das nossas castas. Muitas delas ainda continuam a ser bastante desconhecidas para nós.
A viticultura portuguesa tem de dar o "pontapé de saída" neste caminho. E, para cxomeçar, tem de parar com a plantação indiscriminada de castas pelo país inteiro, em locais de difícil adaptação. Como acontece com a Touriga Nacional, talvez a casta portuguesa mais conhecida a nível mundial. Depois de adquirido este estatuto, então vá de a plantar indiscriminadamente pelo pais inteiro, sem olhar ao clima/solo, quais clones se devem usar e, sobretudo, sem fazer pequenos ensaios nessa área para ver qual é o resultado dessa plantação e qual a qualidade do vinho daí produzido.
Quantas vezes já se arrancou uma vinha ao fim de 10 anos por se realizar que essa casta ou os clones utilizados não são os mais apropriados para essa área? Por que razão se plantaram tantos hectares de Touriga Francesa por esse país fora e agora se vê, ou se diz, que a casta não tem qualidade ou aptidão para a grande maioria das regiões? A resposta é simples: porque foi plantada sem haver a mínima noção das características desta variedade, mesmo sendo ela umas das incluídas no top ten das castas nacionais em termos de qualidade, quando plantada nos locais certos e com o devido acompanhamento de viticultor
Plantar Encruzado no Sul?
Antão Vaz no Minho? Para quê? Se à partida sabemos que primeira se dá bem com as características da região do Dão e a segunda com a região do Alentejo! Temos de parar com o "passa de boca em boca" de que este clone é melhor que aquele. Tudo depende das regiões assim como do vinho que queremos produzir. Dentro da mesma casta existem clones com diferenças enormes em produção por hectare, acidez total, potencial de álcool, polifenois, cor e pH. Temos de saber escolher.
A viticultura portuguesa tem de fazer mais experimentação das diversas variedades nacionais. Não é só plantar e dois ou três anos depois começar a comercializar o vinho. Temos de trabalhar bastante mais em viticultura a nível nacional, não basta um ou dois exemplos de bons técnicos, temos de ser tantos como os enólogos o são!
No que toca a enologia, estamos bem melhor a nível internacional. Desde os anos 90 Portugal deu um valente salto em frente em qualidade dos nossos vinhos. Com a introdução de novas tecnologias, desde a recepção de uvas na adega até ao engarrafamento, tem-se evoluído em grande escala. Grandes vinhos se têm produzido, sobretudo nas últimas duas décadas. A grande maioria não envergonha o país em prova cega. Temos de ter orgulho nisso.
Resumindo, a viticultura tem de trabalhar mais e enologia continuar a fazer grandes vinhos. Não somos os melhores do Mundo, mas estamos perto.
Azeitão, 12 de Maio 2014
p.s. - Os parágrafos anteriores foram escritos antes de eu ter participado, como provador no Concurso de Vinhos de Portugal 2014, em Santarém entre 13 e 15 de Maio de 2014. Não posso de deixar de escrever alguns comentários sobre o referido concurso.
É com enorme prazer que vejo este concurso de vinhos a ter projecção tanto a nível nacional como internacional. A qualidade de júris internacionais e nacionais tem vindo a subir substancialmente nos últimos anos. Pequenas alterações têm sido feitas, o que tem ajudado bastante na qualidade e rapidez das provas.
No entanto, tenho de registar que durante os três dias de prova e na mesa que estive sentado passaram por nós vinhos brancos de altíssima qualidade. Bastantes medalhas (ouro, prata e bronze) foram dadas.
Bom, se é assim para brancos então o que será para tintos, pensámos nós? Tenho de deixar aqui escrito o meu desalento e tristeza que tive quando começaram a servir os tintos na minha mesa! Mas que desgraça…! Será que afinal, enologia deixou de mostrar o que vale? Que miséria a maioria dos tintos que provei naquela mesa. Aonde estão os nossos enólogos que atrás exaltei? Vinhos com defeitos, sem cor, sem fruta, ácidos, taninosos, desequilibrados! Tive vergonha de ter na mesa sommeliers de renome mundial a provar estes vinhos tintos depois de brancos excelentes. Como é que num país que tem clima sobretudo para tintos e generosos, apresenta brancos tão bons e tintos tão medíocres?
Parabéns aos brancos e generosos. Quanto aos tintos, será que temos de recomeçar de novo? Parabéns à Viniportugal pela excelente organização deste concurso.
Continuo a acreditar no futuro deste sector
Azeitão, 19 de Maio 2014
