O tempo e o silêncio de uma cave escura e fresca fazem milagres na evolução de um vinho. Veja-se este espumante, que, já com seis anos, apresenta um aroma delicado e amplo, com notas subtis de marmelade e outras mais óbvias de panificação. A mousse é muito cremosa, volumosa e fresca. O final denota a complexidade da evolução, que não agradará a toda a gente, porque induz uma sensação de algum peso — não cansaço. P.G.