No caso desta Quinta do Paraíso, pela interposta pessoa do enólogo Anselmo Mendes, que recorreu a vinhas da zona de Baião plantadas com a casta Avesso para produzir este interessante verde de transição (13,5% volume de álcool). Fruta tropical, com destaque para o abacaxi, marca-lhe o aroma, que permanece como nota fundamental da prova. Corpo envolvente e gordo, boa acidez, boa persistência. Um branco interessante, que cruza bem a doçura acídula dos verdes com o volume de boca e o álcool mais comuns noutras latitudes. Pode adquirir-se na portaria do Seminário Maior do Porto, Largo Dr. Pedro Vitorino, 2 (Junto à Sé). (Manuel Carvalho)