Ora, na boca, este espumante tem duas facetas: uma positiva, relacionada com uma certa austeridade sensorial e uma mousse cremosa e elegante; e outra menos atractiva, que tem a ver com uma sensação de doçura um pouco mais elevada do que seria desejável. Pode ser mais agradável de beber para iniciados, mas é pouco exaltante para quem, além de complexidade, procura frescura e nervo.(Pedro Garcias)