Mas esse não é, em definitivo, o caso do Alvarinho no Alentejo. A opção por esta casta assenta numa ideia simples e, à partida, lógica: se o calor em excesso tende a deixar os vinhos brancos pesados e chatos, então a melhor forma de resolver o problema é plantar variedades com uma boa acidez natural. O problema é que o Alvarinho, para se expressar em toda a sua plenitude, precisa da fresquidão atlântica que encontra no seu solar, o Minho e a Galiza. Neste Senses, o que encontramos é um branco sem muita graça e nenhuma personalidade, muito exuberante no nariz, a puxar para o tropical, e um pouco pesado na boca.