Sendo uma variedade precoce, muitas vezes fica pronta ainda antes de a adega estar preparada para a vindima, e uma semana a mais na vinha pode ser fatal.

Por ser rica e temporã, esta variedade é muito utilizada em lote, dando a gordura, a estrutura e o álcool que falta a castas mais tardias e verdes.

Neste branco, o Viosinho surge sozinho e com o pecado do álcool elevado.

No entanto, a sua excelente acidez dá equilíbrio e vivacidade ao seu bom volume e estrutura.

E isto, aliado ao seu delicioso aroma a frutos exóticos, resultado num branco muito saboroso para a mesa - mas não para a esplanada.