É o caso deste branco, que mostra bem a importância do terroir. É possível fazer Alvarinho em Arraiolos, mas nunca será igual ao Alvarinho de Monção ou de Melgaço. Os vinhos daqui são naturalmente frescos.

Um Alvarinho de Arraiolos para ter a acidez natural de um vinho minhoto tem que ser vindimado quase verde. Este Monte da Ravasqueira não é imbebível, longe disso.

É um branco alentejano raçudo. Mas falta-lhe harmonia e o carácter da casta.