Mas é preciso saber controlar bem a maturação das uvas. A casta Viognier precisa de amadurecer bem e, por regra, os vinhos são um pouco alcoólicos. O problema é que, muitos deles, são alcoólicos de mais.

Este Dona Maria tem 13,5% e está no limite. Um pouco mais de álcool e ficaria certamente desequilibrado. Assim, mostra volume, complexidade, comprimento e não cansa (por falta de acidez e álcool a mais). 

É um belo Viognier, povoado de notas florais ligeiramente adocicadas e de fruta branca madura mas com algum acidulado.