As uvas são desengaçadas, sofrem uma ligeira prensagem e o sumo segue para a cuba, para decantar e fermentar. Mas há também quem recorra à curtimenta, como se fazem os tintos, método através do qual o sumo fica em contacto com a película, para extrair mais cor e taninos. É o caso deste rosado de Trás-os-Montes.

A casta, o Bastardo é perfeita, porque dá sempre vinhos de cor aberta. Com uma casta mais tintureira, a curtimenta daria um tinto, nunca um rosado. O resultado é muito interessante. O vinho é frutado, mas sem os excessos de muitos rosés, tem espessura e algum tanino e é também muito fresco. Está mais para a mesa do que para a esplanada. Vale a pena conhecer.