A tradição ocupa um local central e fulcral na Herdade do Mouchão. Tudo é feito em respeito por essa tradição e pela sua manutenção. Até o adegueiro, apesar da inesperada juventude, transpira tradição. Afinal, é já o terceiro na genealogia familiar a ocupar um lugar que anteriormente pertenceu ao seu avô e seu pai. Juntos perfazem mais de oitenta anos de responsabilidade na adega! É igualmente ele que mantém viva a pequena destilaria caseira do Mouchão que, apesar das inúmeras contrariedades legais a que a aguardente está sujeita, perpetua o seu funcionamento para dar luz às bagaceiras do Mouchão. De novo, sempre em nome da manutenção da tradição.
Hoje as vinhas da Dourada, das Canas, dos Carapetos, a Vinha Nova das Canas, da Barragem e a Vinha do Mouchão Velho proporcionam as uvas que abastecem os lotes dos vinhos Dom Rafael, Ponte das Canas, Mouchão e Mouchão Tonel 3-4, para além dos Mouchão licorosos datados e do Mouchão abafado vendidos à porta da adega. A casta Alicante Bouschet predomina nos lotes e, em conjunto com a casta Trincadeira, empresta o perfil de sempre à casa. Estas duas castas constituem a base estrutural do Mouchão. As restantes, o Aragonês, Castelão, Syrah, Touriga Nacional e Touriga Franca vão sobretudo adubar os vinhos Ponte das Canas e Dom Rafael. Existiu em tempos um Mouchão branco mas as actuais castas Perrum, Antão Vaz, Arinto e Fernão Pires são canalizadas para o Dom Rafael branco e não existem planos actuais para fazer reviver a aventura do Mouchão branco.
Tradição na adega e nos procedimentos, modernidade na vinha, excelência nos vinhos. Esta é a fórmula inteligente adoptada pela Herdade do Mouchão. Uma fórmula testada e comprovada pelo tempo, que, em pouco mais de um século de vida, raramente necessitou de ajustes ou acertos de agulha. Os vinhos representam a intemporalidade do Alentejo, a saga pessoal de uma família e de um local numa demonstração de uma paixão que atravessou gerações. Profundamente alentejanos, os vinhos do Mouchão estão entre os clássicos do Alentejo e de Portugal. O Alentejo também consegue dar azo a vinhos de guarda, vinhos poderosos e frescos, vinhos profundos na alma e coração. Assim os produtores alentejanos queiram… e os saibam fazer!
