Deixar os vinhos evoluir a 40 metros de profundidade, com temperaturas muito mais constantes do que à superfície, onde existem grandes amplitudes térmicas, é um dos factores fundamentais para se conseguir essas características. “Noutros projectos é o vinho que se adapta à arquitectura, aqui é a arquitectura que se adapta ao vinho”, diz Pedro. E é assim que aqui neste Guggenheim invertido estão a nascer os vinhos do Freixo.
Os três vinhos (e mais dois)
Existem para já três vinhos desta propriedade à venda em garrafeiras e lojas gourmet (mas não em hipermercados): o Freixo Reserva branco 2015 (6 600 garrafas, 10,50 euros) e o Freixo Reserva Tinto 2014 (33 333 garrafas, 17,50 euros), que chegaram ao mercado em Junho. Em Setembro surgiu o topo de gama Freixo Family Collection (6 600 garrafas, 34 euros). O branco é feito com as castas Arinto, Alvarinho e Sauvignon Blanc, o tinto Reserva com Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet. E, por fim, o Family Collection com Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet e Petit Verdot. Mas Pedro Vasconcellos e Souza tem mais planos: em breve serão lançados dois monocastas, o Sauvignon Blanc e o Chardonnay.
A imagem dos vinhos do Freixo – que são já exportados para a Suíça, Bélgica e França – foi feita a partir do brasão do Conde de Palma, um dos títulos de D. Pedro Paim, herdeiro destas terras. Para esta finalidade, o brasão foi redesenhado pelo estúdio de design 3H, que trabalhou com o mestre gravador inglês Christopher Wormell. Este usou técnicas e ferramentas idênticas às que se utilizavam no século XIX, incluindo uma prensa vitoriana Albion. A história é contada (e o trabalho é mostrado) no site da herdade.
Herdade do Freixo
7170-001 - Freixo
www.herdadedofreixo.pt
E-mail: freixo@herdadedofreixo.pt
Tel.: 266094830
Visitas: de 2º a 6ª às 11h30 e às 15h (de 1 de Outubro a 30 de Abril) e 10h e 16h30 (de 1 de Maio a 31 de Setembro); aos sábados com marcação prévia e 25% de pré-pagamento; reservas com refeições e/ou tábua de enchidos, com aviso prévio e 50% de pré-pagamento. Encerrado aos domingos e feriados. Loja de 2ªa a 6ª das 10h às 17h.
