As duas categorias principais, extra-bruto e bruto, são aquelas que usualmente simbolizam as categorias superiores dos vinhos espumantes. Por tradição têm sido aquelas que a maioria dos críticos, produtores e consumidores mais esclarecidos entendem como sendo as categorias soberanas dos vinhos espumantes. É também aqui que as escolhas são mais ricas e onde é possível encontrar vinhos de todas as castas, estilos e regiões de origem. Os restantes estilos, extra-seco, seco e doce, todos eles muito doces, apesar da escolha de substantivos não o dar a entender, são relativamente raros e quase sempre pouco interessantes, gozando de uma procura sazonal que quase se resume aos festejos do final de ano.
Condições que explicam o sucesso de algumas casas e a falta de complexidade, serenidade e subtileza de outros produtores, nomeadamente dos mais apressados em lançar os seus vinhos espumantes no mercado. A Murganheira é um dos nomes mais valorizados e venerados entre os vinhos espumantes. De entre o vasto leque de opções, salienta-se o Murganheira Grande Reserva Bruto Assemblage 2002, um vinho espumante com 14 anos acabado de lançar e que apresenta uma tonalidade amarela ouro muito pálido. Brilhante nas notas intensas de padaria, nos registos de torrada e brioche, bem como nos leves traços de licor, revela uma complexidade pouco habitual nos vinhos espumantes, apresentando-se simultaneamente delicado e fresco, viçoso, brilhante e revigorante, complexo e distinto. Surpreendentemente, é um vinho ainda com anos de vida pela frente.
Absolutamente distinto e imponente, embora hoje quase impossível de encontrar no mercado, vale a pena procurar e insistir no extraordinário Quinta das Bágeiras Grande Reserva Bruto Natural 2003, um espumante deliciosamente tradicional que se caracteriza por uma tonalidade amarela ouro carregada acompanhada por bolha fina e persistente. No nariz saltam de imediato ao olfacto as encantadoras e sedutoras notas de vinho velho assistidas por sintomas de uma oxidação discreta mas educada, massa levedada, iodo, alperce em calda, restolho e amêndoas torradas. A boca acompanha o arco-íris aromático imprimindo uma frescura notável que o prolonga suavemente na boca. Um grande espumante.
Num estilo eloquente, clássico mas muito mais jovial surge o duriense e emérito Vértice Chardonnay Brut Nature, um espumante com dégorgement recente em 2016, um espumante medianamente frutado e muito levemente floral, especiado e rico na expressão, com uma suavidade de boca quase comovente, uma alegria contagiante e uma frescura transbordante. Seco sem excessos, tenso na acidez, delicado na bolha, é um belíssimo espumante que pode rivalizar sem temor perante o que de melhor se faz no mundo.
