O processo tem sido moroso e dispendioso.Mas, dez anos depois, o projecto dá forma ao sonho inicial, com o último edifício concluído. O Il Castelfalfi será o primeiro hotel do catálogo Tui Blue Selection e conta não só com 120 quartos, como um spa e o restaurante La Via del Sale, de cozinha tradicional italiana. Será o terceiro restaurante do empreendimento, depois da trattoria Il Rosmarino, de ambiente mais informal e especializada em pizzas feitas em forno de lenha; e do La Rocca di Castelfalfi, o restaurante gourmet de inspiração na gastronomia típica da região. Fica no rés-do-chão do castelo, com três terraços-esplanada sobre a imensidão do vale.
A aldeia eleva-se numa colina, 250 metros acima do nível do mar. O suficiente para que uma neblina cerrada teime em cobrir os terrenos verdejantes ao nossos pés. Aqui e ali, uma aberta deixa escapar um pouco do clube de golfe lá em baixo, o maior da Toscana, com um campo de 18 buracos e outro de nove. Ou o Outono das videiras, o cinzento das oliveiras. A agricultura continua a ser uma parte importante da vida do resort. A vinha compreende 22 hectares de terreno, metade plantada em 2012. Na adega, provámos os quatro tintos e o branco já produzidos na herdade, com destaque para os tintos Poggio alla Fame e Cherchiaia, feitos a partir da casta local Sangenovesa. Há ainda o azeite produzido com as azeitonas de quase 10 mil oliveiras, os campos de farro e a horta. E ainda 350 hectares de floresta para explorar, integrados na reserva natural de Carfalo Torrent.
Esta pode até ser uma Toscana polida pelo conforto moderno dos resorts, mas a natureza e o dolce far niente eternizam-se no silêncio do vale. Um luxuoso refúgio para descansar ou servir de base à descoberta de vilas e cidades históricas da Toscana, à distância de poucos minutos de carro.
- Nome
- Toscana Resort Castelfalfi
- Local
- Estrangeiro, Itália, Castelfalfi - Montaione (Itália)
- Telefone
- +39 0571 891000
- Website
- www.castelfalfi.com
