É pela sua "firme fidelidade à boa comida portuguesa" que a Confraria Gastronómica do Abade decidiu homenagear José Quitério, de 69 anos, um crítico reconhecido que escreve desde 1976 no semanário Expresso, afirmou o presidente da Confraria, Agostinho Peixoto, à Lusa.
Quitério deu uma entrevista ao PÚBLICO há pouco mais de um ano, onde assumiu o seu forte compromisso com a defesa da cozinha tradicional portuguesa, defendendo que "temos uma cozinha que nos individualiza, o que acontece com poucos povos".
A Confraria, fundada em 2004, prepara uma "surpresa gastronómica" para José Quitério, onde serão conciliados "apontamentos tradicionais" com alguma "contemporaneidade". Certo é que sobremesa incluirá o famoso pudim Abade de Priscos, na "vertente tradicional" e também através de "uma interpretação" concebida pelo restaurante Ferrugem.
