Paulo Morais, que está a celebrar 25 anos de carreira como sushiman, disse à agência Lusa que a oportunidade de participar surgiu através de "um convite", dirigido a ele e a Luís Barradas.
"Os dois preenchemos os requisitos que eram necessários e enviámos uma receita. Entretanto, ambos recebemos uma mensagem a dizer que tínhamos sido aprovados e a perguntar se estaríamos interessados em participar", contou.
Em tempos, Paulo Morais e Luís Barradas trabalharam juntos, mas hoje estão em restaurantes diferentes.
Paulo Morais é proprietário e chef do restaurante Umai, em Lisboa, e Luís Barradas é chef consultor do Sea Me, também na capital.
Na 1.ª edição da World Sushi Cup, que aconteceu no ano passado, competiram 18 profissionais de 13 países, tendo vencido Pepi Anevski, da Dinamarca.
A competição, "geralmente vocacionada para não japoneses", consiste em duas provas. "A primeira é de Edomar sushi, o sushi estilo Tóquio, mais à base dos nigiri e dos rolinhos", explicou Paulo Morais.
Na segunda prova, "o tema já é livre". "Aí já podemos criar e inventar um bocadinho. No primeiro dia temos umas certas regras, mas no segundo já é mais livre", referiu.
A World Sushi Cup decorre nos dias 20 e 21 de Agosto. Os participantes têm que ter, pelo menos, cinco anos de experiência como sushiman.
