No fim de tudo há um ar de felicidade em torno das várias salas, e os copos de vinho já passam entre mesas. Somos todos cúmplices de uma cabala nada secreta. Somos todos testemunhas de mais um dos momentos que revolucionaram a gastronomia contemporânea. Obrigado, Adrià!
O menu provado
- Gin fizz frozen caliente
- Aceitunas verdes sféricas-l
- Frutas LYO
- Pepitas de oro
- Merenge/profiteroles de remolacha y yogur
- Catanias saladas
- "Airbag" de parmesano
- "Corteza" de pistacho con gorgonzola
- Bizcocho de pistachos con mousse de leche ácida
- Bizcocho de sésamo y miso
- Dacqoise de piña verde y piñones
- Flores de horchata
- Bombones de mandarina, cacahuete y curri
- Fondant de frambuesas con wasabi y vinagre de fram-Buesa
- Yogur de ostras con px en tempura
- Judión con panceta Joselito
- Aire helado de parmesano con muesli
- Anchoa con jamón y yuba de yogur
- Cous-cous de tomate con aceiteaceitunas a la albahaca y parmesano
- Ñoquis de polenta con café, yuba al azafrán y margarita
- Espárragos en diferentes cocciones
- Navajas en escabeche
- Won-ton líquido
- Caracoles "a la llauna"
- Ventresca de caballa en escabeche de pollo con cebolla y caviar de vinagre
- Rabo de cordero con won-ton de setas
- Jugo de liebre
- Torta Cañarejal con frutos rojos
- Frutas escarchadas
- Luna -Morphings... (incluíndo palitos com cacau, gelatina de tangerina com menta suave, paper candy)
