No Belcanto, X encantou-se com os carabineiros, fez perguntas sobre os sames de bacalhau para perceber se eram muito utilizados, ouviu atentamente as explicações sobre a versão de cozido à portuguesa criada por Avillez e filmou com o telemóvel a sua própria colher a partir a Tangerina, a célebre sobremesa em que o que vemos não é exactamente o que parece.
O Gelinaz é, sobretudo, uma ocasião para alguns dos maiores cozinheiros do mundo se conhecerem melhor, aprenderem mais sobre outras culturas e levarem a diferentes países algo da sua própria cultura gastronómica. É isso também que José Avillez está a fazer no país para o qual viajou e para onde levou, de Portugal, carabineiros, sames de bacalhau e – respondendo a um pedido que a organização faz a todos os participantes para que escolham uma música para tocar no final do jantar – o Desfado de Ana Moura.
