Nos pratos, foi interessante a ligação de uma tranche de pescada, muito fresca e suculenta, mas de sabor pouco expressivo, com uma espuma de açafrão das índias que lhe espevitou o carácter. A sobriedade do peixe conjugou-se de forma inteligente com um poderoso e marcante risoto cereal feito com o negro arroz venere, cevadinha e quinoa, além de puré de beterraba. Chegou depois um belíssimo acém de vitela estufado que se derretia na boca, com amendoim e especiarias a darem corpo e alma ao molho, que só pecava por estar um nadinha puxado ao sal. A companhia era de gabarito, com um óptimo gratinado de cherovia.
Gulosas e bem executadas — assim estiveram as sobremesas. Mil-folhas de cheesecake, onde o creme vinha montado em duas placas de massa folhada, em redor um picadinho de ananás e um pouco de caramelo salgado feito com manteiga. O macaron em versão tradicional (apenas um biscoito grande de “carapaça” sequinha a rachar) barrado com praliné (chocolate com avelã torrada) e coberto com espuma de chocolate e café. Carta de vinhos com cerca de trinta opções, e boa parte delas a copo, com preços abordáveis para o contexto, sempre muito especulativo neste ponto. Serviço descontraído, mas profissional e sem falhas.
Uma refeição belíssima e completa por cerca de 40 euros em Paris é um bom sinal dos tempos. Bons produtos e confecções meticulosas numa mini-equipa de profissionais dedicados. Anteriormente esteve aqui o La Bigarrade, que chegou às duas estrelas no guia vermelho. Será um bom presságio? O jovem Sérgio acaba de receber o primeiro “toque” numa escala de cinco, do também prestigiado guia Gault et Millau. Com o L’Envie du Jour cumpre-se o desejo de ter uma boa mesa a preços módicos em plena capital francesa.
- Nome
- L’Envie du Jour
- Local
- Estrangeiro, França, Rue Nollet, 106 - Bairro 17
- Telefone
- +33 1 42 26 01 02
- Horarios
- Domingo, Terça-feira, Quarta-feira, Quinta-feira, Sexta-feira e Sábado das 12:00 às 15:00 e das 19:00 às 22:00
- Website
- http://www.lenviedujour.com/
- Preço
- 40€
- Cozinha
- Autor
- Observações
- Cartões de débito e crédito. Não fumador (com esplanada). Aconselhável reserva antecipada.
