De início, Leopoldo estava na cozinha, mas depois percebeu que, pelo menos numa primeira fase, tinha que estar sempre presente na sala. Mas encontrou em João Magro a pessoa certa para garantir que o espírito do Sociedade se mantém em cada prato.
A ideia de família está presente também nas sobremesas. Já são famosas a Requeijanita do João (doce de requeijão com ovos e amêndoa torrada, criado precisamente pelo chef) e o Pudim de Noz da Joana (a mãe de Leopoldo), uma receita de família que passou da tia para a mãe e que, perante as evidentes manifestações de satisfação de todos os que o provaram, Leopoldo não hesitou em pôr no menu.
É dada também uma atenção especial à carta de vinhos, muito construída pelos gostos pessoais e descobertas que Leopoldo vai fazendo. Neste caso, os vinhos estão divididos pelos preços, começando nos 11,5 euros e terminando nos 65 euros (com excepção para o champanhe de 80 euros). “Temos muitos vinhos da Bairrada, aliás cada vez mais, é uma aposta nossa”, explica o proprietário. Se a comida tem muitas influências alentejanas, na carta de vinhos Leopoldo tenta evitar um peso excessivo do Alentejo. Queria ter mais vinhos de Lisboa, mas lamenta alguma “falta de empenho” dos produtores da região.
Apesar de já ser longa, é uma carta em construção. “Vai-se afinando”, diz. Tal como a das comidas. Há pratos que entram, pratos que saem, uma adaptação aos produtos da época, há a preocupação em evitar o desperdício: o escabeche de pato existe porque há o pato com arroz, as migas aproveitam o pão alentejano, e, sendo grandes, todos os pratos são para partilhar. E agora, que está a chegar o frio, aos fins-de-semana há cozido de grão. Para um grande almoço numa casa de família – que já é a nossa também.
- Nome
- Sociedade
- Local
- Cascais, Parede, Rua Marquês de Pombal, 319
- Telefone
- 215936722
- Horarios
- Terça-feira, Quarta-feira e Quinta-feira das 12:15 às 15:00 e das 19:15 às 23:00
e Sexta-feira das 12:14 às 15:00 e das 19:15 às 00:30
e Sábado das 13:00 às 16:00 e das 19:15 às 00:30
e Domingo das 13:00 às 16:00
- Website
- http://www.sociedadecaferestaurante.pt/
- Preço
- 20€
- Cozinha
- Autor
