Quanto ao vinho, Paulo Laureano optou por apresentar um vinho de talha, ou seja, que tem um processo de produção em tudo semelhante ao que se fazia há 2000 anos. O enólogo explica que as ânforas eram feitas no Alentejo e aquelas que usa actualmente são dos séculos XVIII e XIX. O vinho fermenta nas talhas e quando está pronto é passado para tinas de inox.
Paulo Laureano informa ainda que este vinho “está na moda”, que tem sido muito vendido para a América e que já se fala na ideia de candidatar esta tecnologia milenar a património da humanidade.
Peixaria da Esquina
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Terça a sexta-feira, das 19h às 23h30
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