Foi da experiência na área da restauração e da passagem por um restaurante japonês que Pedro Silva se foi progressivamente apaixonando pela técnica culinária japonesa. Sim, apaixonar é mesmo o termo, já que foi quase de forma arrebatada que se decidiu por abrir um bar de sushi sem qualquer experiência anterior neste tipo de cozinha, com excepção de umas brincadeiras com os amigos. E é o próprio Pedro que se ocupa da cozinha em exclusividade.
A aventura dura já há quase dois anos e meio e o sucesso é tal que hoje é muito difícil encontrar mesa no Katsu sem prévia marcação. O espaço e a localização podem ter também ajudado. Tem o charme da zona histórica e a patine do Porto mais típico, mesmo ali a par da Ribeira e ao lado do imponente Palácio da Bolsa, numa rua estreita que faz a ligação entre a Praça do Infante e a zona de Miragaia. Além da salinha de entrada há uma outra no piso superior. A meio, numa espécie de altar, é ver o proprietário no desempenho da tarefa de sushiman, com uma concentração e entrega tais que por vezes parece mais estarmos perante um qualquer ofício religioso.
O nome do restaurante, Katsu, quererá dizer "vencer", o que até faria todo o sentido já que Pedro Silva é mesmo um vencedor, mas a história é afinal bem menos prosaica. O nome foi tirado da designação de um molho pelo qual tinha particular predilecção e a palavra soava-lhe mesmo bem. Calhou bem, também com o nome.
Tal como a generalidade dos bares da zona, o Katsu funciona apenas à noite e a oferta varia consoante aquilo que chega do fornecedor de confiança que tem em Matosinhos. O mais aconselhável é sempre seguir as sugestões do dia, optando provar um pouco e tudo, ou seja a sopa, as variedades de sushi e sahimi.
As propostas para vinhos são curtas mas sempre muito bem ajustadas quer na qualidade quer nos preços. Ou não fosse o consultor o conhecido José Silva, que é nem mais nem menos o pai de Pedro.
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- Nome
- Katsu Sushi Bar
- Local
- Porto, São Nicolau, Rua Comércio do Porto, 197
- Telefone
- 938334479
- Horarios
- Terça a Quinta das 20:30 às 01:00
Sexta e Sábado das 20:30 às 02:00
- Website
- https://www.facebook.com/sushibar.katsu
- Cozinha
- Japonesa
