É o caso, por exemplo, da famosa cervejaria Hofbräuhaus, na Pltaz, com uma história de séculos (fabrica cerveja desde 1589) e onde se sentaram, em tempos de antanho, figuras como Mozart ou Lenine e de onde também saíram os barris de cerveja que impediram que o fogo destruísse totalmente a Casa da Ópera. No mesmo edifício, mas no terceiro andar, discursou pela primeira vez, em Fevereiro de 1920, um agitador político nessa altura ainda desconhecido — Adolf Hitler.
E pela Hofbräuhaus passam diariamente perto de dez mil apreciadores de cerveja, locais e turistas. Uns e outros, desde que não exagerem, percebem facilmente à saída que a cidade está de olhos postos num novo horizonte. No interior, as kellerine carregam as mass e as jarras de litros sobem no ar. Talvez brindem ao futuro. A um futuro mais verde.
